속을 채운 만두

1 감자를 깨끗이 씻어 찬물을 채운 냄비에 넣고 냄비 밑의 가스레인지를 센 불로 돌린 다음 물에 소금을 넣고 냄비 뚜껑을 덮습니다. 물이 끓기 시작하면 불을 조금 낮추고 40분 이상 끓인다(감자의 크기에 따라 다름). 한편 채우기를 준비하십시오. 2 이 경우에는 고르곤졸라를 냉동실에 최소 30분 이상 보관한 후 입방체로 자릅니다(상온에서는 너무 부드러워서 다룰 수 없습니다). 포크로 감자를 찔러 가운데까지 감자가 부드러워지면 물에서 건져 뜨거울 때 그릇에 담아 3 .

4 손으로 중앙에 구멍을 파고 계란을 깨뜨린 다음 가장자리에 밀가루 반을 추가합니다. 이때 계란과 감자를 섞은 후 밀가루를 섞는다. 부드럽고 균질하지만 끈적이지 않은 롤이 될 때까지 표면을 계속 반죽합니다(밀가루 양은 감자 종류에 따라 다름). 5 부분을 자르고 6 직경이 약 4-5cm인 작은 롤이 될 때까지 약간의 밀가루와 함께 작업합니다. 약 5cm 길이로 자르고 손가락으로 각 부분에 구멍을 만듭니다.

7 속이 빈 곳에 치즈(고르곤졸라) 한 조각을 넣고 안에 치즈를 넣어 만두를 닫는다. 8 이제 속을 채운 뇨코를 두 손 사이에 놓고 회전을 시작하여 둥근 모양을 만든 다음 쟁반에 놓습니다. 9 냄비에 소금물을 넣고 끓이다가 끓으면 뇨끼를 넣습니다. 이때 눌어붙지 않도록 바닥부터 바로 옮겨주세요.

뇨키가 10 으로 익는 동안 팬에 버터와 함께 세이지 잎을 넣고 뇨끼가 표면으로 떠오를 때 11 를 제거하고 버터와 세이지가 있는 팬에 넣습니다. 12 마지막으로 약간 간 파마산 치즈와 함께 테이블에 제공합니다.